Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) tarafından kentin 4 yıllık Gastronomi ve yöresel ürünler eylem planı hazırlandı. Yerküre Kooperatifi tarafından hazırlanan rapor, kentin gastronomi alanındaki kültürel değerlerinin korunması, sürdürülmesi ve turizme kazandırılmasına odaklanıyor.
Eylem planı hakkında konuşan, DTSO Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Ercan Tayınlamak , Diyarbakır’ın 10 bin yıl önce tarım devriminin gerçekleştiği ve yerleşik hayata geçilen ilk yerleşim yerlerinden biri olan Çayönü’ne ve UNESCO Dünya Kültür Mirası listesinde yer alan ve dünyanın en ünlü şehir bahçelerinden biri olan Hevsel Bahçelerine sahip olduğunu belirterek, “Sur içinde eski şehre entegre geleneksel mutfağı ile Diyarbakır, yüzyıllardır gastronomi kültürü ile ünlüdür. Tarihi kültürel varlıkları, kültür ve inanç değerleri ile önemli bir turizm merkezi olan Diyarbakır gastronomi turizminin de önemli bir merkezi olmaya aday. Tarihten bugüne gelen gastronomi kültürünün korunması, sürdürülmesi ve turizme kazandırılması da temel hedefimizdir” dedi.
Tayınlamak, eylem planının, kır-kent ilişkisinin dinamik olduğu Diyarbakır’da eko-turizmin geliştirilmesi, sürdürülebilir bir gastronomi için yerel kapasitenin oluşturulması, restoranlarda gastro-sunum, tarihten bugüne kadar gelen güçlü belleğin ve zengin hikayelerin korunması, yaratıcı fikirlere ilham vermesi ve etkili bir coğrafi işaret sisteminin geliştirilmesine bağlı olduğunu da söyledi. Tarımsal ve hayvansal üretimin güçlü olduğu kentte bu alandaki kadim bilgiyi, kültürel değerleri geleceğe taşıyacak mekanizmaların kurulmasını öngörüyor. Bunun için yerelde kurumsal kapasitenin güçlendirilmesi, eylem planı için yapılan saha çalışmalarında ve görüşmelerde de öne çıkıyor” diye konuştu.
Eylem planı ile kentte 2 yıllık ve 4 yıllık süre zarfında gastronominin geliştirilmesi için uygulanabilecek politika ve projelere yer verildiğini söyleyen Ercan Tayinlamak, “Yerel kurumlar işbirliğinde yapılacak çalışmalar ile gastronomi değerlerinin en iyi şekilde sunumu, yöresel ürünlerin katma değer yaratacak şekilde işlenmesi ve kültürel alanda yaratıcılığın geliştirilmesi eylem planının temel çıktıları olacaktır” dedi.