Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası, Ticaret ve Sanayi Odası tarafından coğrafi işareti alınmış yöresel lezzetlerden biridir.
İşte bir çoğumuzun belki de adını ilk kez duyduğu çorbanın yapımı.
Yapımında kullanılan ayırtedici malzemeler:
Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası; yoğurt, su, yumurta, pirinç ve tuz kullanılarak üretilir. Servisi yapılırken üzerine, kızdırılmış tereyağı ve nane karışımı dökülür.
Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbasının yapımında kullanılan yoğurt koyun sütünden, tereyağı ise kil keçisi sütünden elde edilir.
Peki bu çorba nasıl hazırlanıyor:
Yoğurt, su ve yumurta iyice çırpılır. Üzerine yıkanmış pirinç ilave edilip kaynayıncaya kadar karıştınlarak pişirilir. Pişmesine yakın tuz eklenir. Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbasının servisi yapılırken üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane karışımı dökülür.