Kruvasan, kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Fransız mutfağının en ünlü tatlılarından olan kruvasanın evde yapımı zor gibi görünse de doğru adımlar izlenildiğinde kat kat kabaran kruvasanı yapmak mümkün. Peki evde Fransız kruvasanı nasıl yapılır? İşte, evde kruvasan yapmanın püf noktaları…
MALZEMELER
- 4 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un. Açma işlemi için biraz daha un gerekebilir.
- 1/2 bardak artı 2 yemek kaşığı soğuk su
- 1/2 su bardağı artı 2 yemek kaşığı soğuk tam yağlı süt
- 1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı yumuşak tuzsuz tereyağı
- 1,5 çay kaşığı instant maya
- 2 çay kaşığı sofra tuzu
- 1,5 su bardağı soğuk tuzsuz tereyağı
- 1 büyük yumurta
YAPILIŞI
- Kruvasan tarifi yapmaya başlamak için, tüm hamur malzemelerini, bir hamur mikseri kullanarak ya da elinizle iyice yoğurarak birleştirin.
- Mikser kullanacaksanız düşük devirde 3 dakika kadar karıştırın ve gerekirse karıştırma kabının kenarlarını sıyırın.
- Bir süre de orta devirde karıştırdıktan sonra, hamuru hafifçe unlanmış bir turtaya veya yemek tabağına aktarın.
- Hamurun üst kısmını da hafifçe unlayın ve kurumaması için streç filmle iyice sarıp, gece boyunca dolapta soğutun. Ertesi gün, soğuk tereyağını uzunlamasına 2-3 cm kalınlığında levhalar halinde kesin.
- Parçaları 5-6 kare oluşturacak şekilde bir parşömen veya mumlu kağıt üzerine yerleştirin ve oklava yardımıyla tereyağını hafif vuruşlarla ezin. Parçalar yapışmaya başladığında daha fazla güç kullanın.
- Yağı tek bir kare haline gelene kadar dövün ve kenarlarını düzleştirin. Fransız kruvasan tarifi bu adımı izlediğiniz takdirde çok katmanlı orijinal görünümünü kazanabilir.