Yaz aylarının sonlarına doğru bahçelerden mahsuller toplanıp pazarlarda ve marketlerde kış hazırlıkları için yapılmak için yola çıkıyor. Menemenlik domates, turşu, reçel gibi birçok lezzetli konserve yapmak için doğru malzemeleri seçmek kadar doğru yöntemleri de uygulamak gerekiyor. Evde konserve yaparken en önemli noktalardan biri de kavanoz seçimi, kapak kaynatma ve vakumlama işlemleridir. Bu işlemleri doğru yapmak, konservelerin hem daha uzun süre dayanmasını hem de daha sağlıklı olmasını sağlar. Peki evde konserve yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları neler? İşte cevabı...
Evde konserve yapmak, yaz mevsiminde bolca bulunan sebze ve meyveleri kışın da tüketmek için harika bir yöntemdir. Ancak konserve yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bunlar kavanoz seçimi, kapak kaynatma ve vakumlama işlemleridir. Bu işlemleri doğru yaparak konservelerinizi hem daha uzun süre saklayabilir hem de daha sağlıklı bir şekilde tüketebilirsiniz.
KAVANOZ NASIL SEÇİLİR?
Her zaman lezzetini koruyan konserveleri yaparken doğru kavanoz seçimi çok önemlidir. Kavanozlar basınçlı camdan yapılmış olmalıdır. Çünkü domates, kabak, bamya, bezelye, fasulye gibi sebzelerin asit seviyesi yüksektir. Bu sebzeleri konserve yaparken basınçlı cam kavanozları tercih edin. Ayrıca cam kavonozların sıcağa karşı dayanıklı olmasına dikkat edin.
KAVANOZ KAPAKLARI NASIL KAYNATILIR?
Evde konserve yaparken koyacağınız malzeme ne olursa olsun mutlaka cam kavanoz ve yeni hiç kullanılmamış kapaklar olmalıdır. Cam kavanozları ve kapakları kullanmadan önce iyice dezenfekte etmek için yaklaşık 15-20 dakika kadar kaynatmanız gerekiyor. Her ne kadar kapaklar yeni de olsa üzerlerinde bakteri oluşabilir. Bu yüzden iyice dezenfekte etmeyi ihmal etmeyin. Eğer konserveleri yaptıktan sonra kapakta herhangi bir bombelik görürseniz kavanoz hava almış demektir. Bu yüzden evde yaptığınız konserveleri saklarken ve tüketmeden önce kapaklarını kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Bombe varsa kesinlikle tüketmeyin, bu bakteri oluştuğunun işaretidir.
KONSERVE KAVANOZA NASIL YERLEŞTİRİLİR?
Hanımların sıklıkla yaptığı menemenlik domatesleri iyice kaynattıktan sonra bir kepçe veya kaşık yardımıyla dikkali bir şekilde koymanız gerekiyor. Konservelerinizin süresini artırmak amacıyla kavanozlara eklenecek su için belirli bir miktar boşluk bırakmayı da ihmal etmeyin.
KONSERVE NASIL KAPATILIR VE VAKUMLANIR?
Hazırladığınız malzemeyi kavanozlara dikkatlice yerleştirdikten sonra kavanoz kapaklarını silin. Yeni olan kapağın diş atıp atmadığını kontrol edin. Eğer atıyorsa asla kullanmayın. Daha sonra kavanozu sıkıca kapattığınızdan emin olun. Kavanozlara aynı işlemi yaptıktan sonra bütün kavanozları ters çevirin. Böylelikle kavanozların akıp akmadığını kontrol etmeniz daha kolay olacaktır. Yaklaşık bir saat ters beklettikten sonra muhafaza edeceğiniz yere kaldırabilirsiniz.
KONSERVE KAVANOZ KAPAĞI NASIL AÇILIR?
Havayı içine hapsettiği içini vakumlu bir şekilde olan kavanozları açmak için, havayı sıcak suyla gevşetmek kavanoz kapağı açma adına en etkili yöntemlerden biridir.
Bir kabın içerisinde bir miktar sıcak su koyun. Hazırladığınız sıcak suyun içerisine kavanozu ters çevirip koyun ve ortalama 30 dakika kadar bekleyin. Daha sonra elinizin yanmaması için bir bez yardımıyla kapağı çevirip kapağı kolaylıkla açabilirsiniz.
Bir diğer yöntem ise kavanoz kapağının üzerine bıçak sapıyla bir kere vurup bıçağın sivri ucuyla da kapağın havasını alarak açma işlemidir. Bu yöntem çok pratik ve yemek yaparken kadınların en çok kullandığı yöntem olarak bilinir.
