Keşkül-ü fukara, Osmanlı mutfağının en lezzetli tatlılarından biridir. Keşkül-ü fukara, ince çekilmiş badem, pirinç unu, süt ve şeker ile hazırlanan, üzeri badem ve Antep fıstığı ile süslenen bir sütlü tatlıdır. Keşkül-ü fukara, Osmanlı döneminde dervişler ve kadılar tarafından toplanan paralarla yapılan ve fakir halka dağıtılan bir tatlı olarak bilinir. Peki, keşkül-ü fukara nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte Osmanlı’nın fakirlere dağıttığı tatlı: keşkül-ü fukara tarifi…
KEŞKÜ-Ü FUKARA TARİHÇESİ
Keşkül-ü fukara, Bizans mutfağından günümüze kadar ulaşan bir tatlıdır. Keşkül kelimesi, Arapça’da “kase” anlamına gelir. Keşkül-ü fukara ise “fakirlerin kasesi” demektir. Rivayete göre, Osmanlı döneminde dervişler ve bazen de tedbil-i kıyafet gezen kadılar halkın içine karışıp dilencilik yaparak topladıkları paraları dergahlara ve imaretlere bağışlarlarmış. Bu paralar ile de keşkül tatlısı yapılıp fakir halka dağıtılırmış. Keşkül-ü fukara, sütlü tatlı sevenler için harika bir seçenektir. Keşkül-ü fukara yapmak için gerekli malzemeleri ve tarifi sizler için derledik.
KEŞKÜL-Ü FUKARA NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
Keşkül-ü fukara tatlısı için gerekli malzemeler şunlardır:
1 litre süt ½ su bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı pirinç unu 1 çay bardağı toz badem
Servisi için:
12 adet badem 1 yemek kaşığı file Antep fıstığı
YAPILIŞI
Keşkül-ü fukara tatlısı yapmak için şu adımları izleyin:
Toz şeker, pirinç unu ve toz bademi derin bir tencereye aktarın.
Sütü ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla karıştırıp tüm malzemelerin pürüzsüzce birleştiğine emin olun.
Orta-kısık ateşte devamlı olarak karıştırarak kıvamı hafifçe koyulaşıncaya dek yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Krema kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
Pişen keşkülü servis kaselerine paylaştırın. Önce ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Ardından buzdolabına alarak dinlendirin.
Servis etmeden önce üzerlerini badem ve file Antep fıstığı ile süsledikten sonra soğuk olarak servis edin.
