Ayşegül Yaşar
Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) bünyesinde kurulan Gastro İnovasyon Merkezinin düzenlediği etkinlikte Türkiye’nin değişik illerinden gelen şarap ve peynir uzmanları 5 ilçedeki üretim tesislerini gezdi.
Gastro İnovasyon merkezinin hafta son düzenlediği, “Boğazkere ve Diyarbakır peynirleri tadım” etkinliğine, Türkiye’nin dört bir yanından peynir ve şarap konusunda uzmanlaşmış kişiler, işletme temsilcileri, araştırmacılar ve gazetecilerden oluşan 25 kişilik ekip katıldı.
Diyarbakır’da gelen uzmanlar, Ergani, Eğil, Dicle, Çermik ve Çüngüş ilçelerini içeren programda yöredeki Boğazkere üzümü ve peynir üretim alanlarını ziyaret etti.
Tadım etkinliği ile ilk kez kırsal alanları içeren programda, üzüm ve peynir alanında kırsal bölgeleri içeren rotalar planlandı.
EĞİL’DE, PEKMEZ,ÜZÜM SIKMA VE SUCUK YAPIMI
Eğil ilçesinde üzüm sıkma, pekmez, sucuk ve pestil yapım aşamalarını gözlemlemekle başlayan etkinlikte, katılımcılara kentin zengin üzüm çeşitliliği ve üzümden yapılan lezzetler tattırıldı.
DİCLE’DE BOĞAZKERE ÜZÜMÜ GÖSTERİLDİ
Daha sonda Dicle ilçesi Bahçelievler köyündeki Boğazkere üzüm bağlarında üreticilerle bir araya gelindi. Üreticilerin Boğazkere üzümü ile ilgili deneyimleri ve beklentileri konularında sohbet eden ekip Ergani ilçesine geçerek buradaki bağlar ve üreticilerle de bir araya geldi.
Etkinlik kapsamında ayrıca Boğazkere üzümünden elde edilen ürünler ile Diyarbakır peynir çeşitlerinin yer aldığı bir tadım etkinliği düzenlendi ve bu ürünlerimizin ulusal ve uluslararası düzeyde farklı pazarlara sunumu ve farklı mutfaklarda kullanımına dair katılımcıların önerileri alındı ve iş birlikleri sağlandı.
Tadım etkinliğinde konuşan DTSO Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Kaya, Menşeyi Diyarbakır olan ürünlerin AB coğrafi işaret tescil çalışmalarına değindi. Boğazkere üzümü için de AB coğrafi işaret tescil başvuru çalışmalarının devam ettiğini belirten Kaya, “Gastro İnovasyon Merkezi bünyesinde farklı etkinlikler ile kente özgü farklı yöresel ürün ve lezzetlere odaklandık. Özellikle kırsal alanları içeren özgün rotaların oluşturulması ve tescilli ürünlerin ticarileşmesi ve markalaşmasına yönelik çalışmalar yapıyoruz” dedi.
ÇERMİK VE ÇÜNGÜŞ’TE PEYNİR ÜRETİM TESİSLERİ GEZİLDİ
Etkinliğin ikinci gününde, Çermik ve Çüngüş ilçelerinde incelemelerine devam eden ekip ilk olarak peynir üretimine odaklandı. Çermik Süt Üreticileri Birliği ev sahipliğinde kentte küçükbaş ve büyükbaş hayvancılık, evlerde ve mandıralarda peynir yapım işlemleri gözlemlendi.
Çermik ilçesinde süt ürünleri (örgü peyniri, tulum peyniri, otlu peynir, yoğurt kaymağı, koyun yoğurdu, tereyağı) ve tescilli Çermik biberi misafirlere ikram edildi. Etkinlik kapsamında ayrıca kadınlar örgü peyniri yapımını da göstererek, evlerde peynir yapımı hakkında bilgiler paylaştı.
HEVSEL ŞENLİĞİNE EV SAHİPLİĞİ YAPILACAK
Gastro İnovasyon merkezi, 30 Eylül’de Hevsel Bahçeleri’nde Hevsel Şenliği yapmaya hazırlanıyor. Etkinlik kapsamında geçmişte Hevsel’de yetişen ürünler ile yapılan kente özgü lezzetlere odaklanılacak, bir zamanlar kenti besleyen ve kentin mutfak kültürünün zenginliğini sağlayan Hevsel Bahçeleri’ne dikkat çekilecek.
UNESCO Dünya Kültür Mirası listesinde yer alan Hevsel Bahçeleri’nde kentin gastronomi ve müzik kültürü bir arada sunulacak ve etkinlik herkese açık olacak.