Gaziantep’te Ramazan ayının başlamasıyla birlikte, iftar sofralarının vazgeçilmezi olan meyan şerbetine olan ilgi bir kez daha arttı. Kentin 6. kuşak meyan şerbeti üreticisi Halil Gezer, dededen miras kalan mesleğini yaşatarak, geleneksel lezzeti üretmeye devam ediyor.
Osmanlı döneminden günümüze kadar değerini koruyan meyan şerbeti, Ramazan ayı ile birlikte yeniden ilgi odağı haline geldi. Susuzluğu giderici etkisi, sindirimi kolaylaştırması, böbreklere faydalı olması ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi gibi sağlık faydaları ile iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Halil Gezer, bu yıl Ramazan ayında meyan şerbetine olan talebin arttığını belirterek, yoğun siparişlere yetişebilmek için tempolu bir şekilde çalıştıklarını ifade etti. “Meyan şerbeti, Ramazan’da Gaziantep’imizin vazgeçilmez bir içeceğidir. Nasıl su, ayran gibi içecekler vazgeçilmezse, meyan da aynı şekilde Ramazan’ın vazgeçilmezidir. Oruç meyan şerbetiyle açıldığında mideyi rahatlatır ve bağırsakları daha iyi çalıştırır. Ayrıca böbrek taşlarına, idrar yollarına ve mide hastalıklarına da faydalıdır” dedi.
Meyan şerbetinin yapım aşamasına da değinen Gezer, sabah 4 gibi sahura kalkıp meyanı ıslatarak işe başladıklarını, ardından teknelerde savurarak sabah 9’a kadar devridaim ettiklerini belirtti. Gezer, “Çok hummalı bir çalışma gerektiriyor. Biz çalışmalarımızı artırdık ve müşterilerimiz de sağ olsun ilgi gösteriyor. Eskilerin hep bir özlemi var ama yeni nesil de geliyor” diye konuştu.
Geçen yıla göre fiyatların arttığını belirten Halil Gezer, “Geçen sene meyanın kökünü 30 TL’ye alıyorduk, bu sene 120 TL oldu. Dolayısıyla geçen yıl 25 TL’ye sattığımız meyanı bu sene 35 TL’ye satıyoruz. Yine de sağ olsun müşterilerimiz, havalar soğuk olsa da talep ediyor ve geliyorlar” dedi.
Gaziantep halkı da meyan şerbetine olan ilgilerini dile getirerek, “Meyan şerbeti geleneksel lezzetimizdir. Bu lezzeti tatmadan Ramazan geçmez. Şehrin diğer ucundan buraya bu şerbeti almaya geldim. Ramazan’da her yıl tüketiyorum ve çok memnunum” diye belirtti.
Ramazan ayının vazgeçilmezi olan meyan şerbeti, Gaziantep’teki hemşehrilerinin ilgisiyle bu yıl da Ramazan sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor.