Sütlü Nuriye, hafif şerbetli bir tatlı olmasıyla dikkat çekiyor. Şerbetine süt eklenmesiyle farklılaşan bu tatlı, evdeki temel malzemelerle yapılabiliyor. Peki, Sütlü Nuriye’nin tarifi nedir ve hikayesi nasıldır?
TARİHÇE
Sütlü Nuriye’nin kökeni, M.Ö. VIII. yüzyıla kadar uzanır. Doğudaki baharat yollarıyla başlayan bu tat, Kuzey Mezopotamya’daki Asurlulara kadar gider. Fıstıkla zenginleştirilen tatlılar, zamanla farklı bölgelere ulaşmış ve yerel tariflere dönüşmüştür. İzmit Körfezi’nin kuzeydoğusunda ise Manavlar arasında, Nuriye adlı bir kadının katkısıyla bugünkü Sütlü Nuriye formuna kavuşmuştur.
SÜTLÜ NURİYE TARİFİ
MALZEMELER
Hamuru için:
- 1 kg un
- 2 adet yumurta
- ¾ su bardağı süt
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1/5 çay kaşığı tuz
Hamurları açmak için:
- ½ su bardağı buğday nişastası
Üzeri ve yufka araları için:
- 200 gram tereyağı
İçi için:
- 2 su bardağı dilimlenmiş fındık
Şerbeti için:
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı su
- 4 su bardağı toz şeker
Servisi için:
- 3 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
YAPILIŞI
Hamur hazırlanarak dinlendirilir, ardından 40 eşit bezeye ayrılır. Bezeler nişasta ile açılarak 20’li gruplar halinde üst üste dizilir ve tereyağıyla yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Fındık katmanı eklenir ve kalan yufkalar üzerine serilir. 180 derece fırında 30-35 dakika pişirilir. Soğuyan tatlıya hazırlanan sıcak şerbet dökülür ve Antep fıstığıyla süslenerek servis edilir.