MasterChef Türkiye'de yarışmacıları zorlayan ve lezzetiyle herkesi büyüleyen Paris Brest tatlısını artık evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Fransız mutfağının klasikleşmiş bu tatlısı, hem görüntüsü hem de lezzetiyle damakları şenlendiriyor. İşte adım adım tarifi ve püf noktalarıyla birlikte...
MALZEMELER:
- Choux Hamuru İçin:
- 125 ml su
- 125 ml süt
- 100 gram tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 150 gram un
- 3 adet yumurta
- Badem dilimleri (süslemek için)
- Krem Patissière İçin:
- 250 ml süt
- 1 vanilya baklası (içindeki çekirdekler) veya 1 çay kaşığı vanilya özü
- 4 adet yumurta sarısı
- 100 gram şeker
- 30 gram mısır nişastası
- 30 gram tereyağı
HAZIRLANIŞI:
- Choux Hamuru:
- Su, süt, tereyağı, tuz ve şekeri bir tencerede kaynatın.
- Unu ekleyip karıştırın, ocaktan alıp tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam edin.
- Yumurtaları tek tek ekleyerek homojen bir kıvam elde edin.
- Hamuru bir sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine daireler çizerek sıkın. Üzerine badem dilimleri serpin.
- Önceden ısıtılmış 200°C'de 20-25 dakika pişirin.
- Krem Patissière:
- Sütü ve vanilyayı tencerede kaynatın.
- Yumurta sarısı, şeker ve mısır nişastasını çırpın.
- Sıcak sütü yumurta karışımına yavaşça ekleyerek çırpın.
- Karışımı tekrar tencereye alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
- Ocaktan alıp tereyağı ekleyerek karıştırın. Streç filmle kaplayıp soğutun.
- Montaj:
- Soğuyan choux hamurlarının ortasını kesip içini krem patissière ile doldurun.
- Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.
PÜF NOKTALARI
-
Hamuru sıkarken eşit büyüklükte daireler oluşturmaya dikkat edin.
- Fırından çıkardıktan sonra hemen kapağı açmayın, hamurların yumuşamasını önlemek için biraz bekleyin.
- Krem patissière'yi soğuk olarak kullanın.
- Daha lezzetli bir tat için krem patissière'ye çikolata veya meyve ekleyebilirsiniz.
SUNUM ÖNERİLERİ
- Pudra şekeri yerine eritilmiş çikolata sosu veya meyve sosu ile süsleyebilirsiniz.
- Taze meyve dilimleriyle birlikte servis yapabilirsiniz.
- Yanında bir top dondurma ile de servis edebilirsiniz.
Editör: Ayşegül Yaşar
