İstanbul'un tarih kokan semtlerinden Karaköy, hem tarihi binaları hem de sokak lezzetleriyle ünlüdür. Daracık sokaklarında yürürken karşılaşacağınız enfes poğaça kokusunu eve taşımak için Karaköy poğaçası tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
MALZEMELER
250 gram margarin veya tereyağı (Oda ısısında yumuşamış )
2 adet yumurta (Birinin sarısı üzerine )
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı kadar un
Üzeri için :
Ayrılan yumurta sarısı
YAPILIŞI
- Yoğurma kabına ılık sütü mayayı ve şekeri koyup karıştırıp 5 dakika kabarması için bekleyin.
- Daha sonra içine yumuşamış margarini veya tereyağını, sıvı yağı, yumurtaları ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Üzerine unu azar azar ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurunuz biraz daha fazla un isterse ekleyebilirsiniz. Hamuru pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.
- Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp ılık bir ortamda 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
- Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içerisinde yuvarlayın.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin. Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra poğaçaların üzerine fırça yardımıyla ayrılan yumurta sarısını sürüp çatal ile artı olucak şekilde üzerlerine çizik atın.
- Tepsi mayası için 20 dakika daha bekletip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Pişen poğaçaları ilk sıcağı gittikten sonra servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN