Kayseri’nin meşhur yemeği yağlama, yufka, kıyma, yoğurt ve baharatların harmanlanmasıyla ortaya çıkan eşsiz bir lezzettir. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret alan yağlama, Kayseri mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Yapımı da pratik ve basit olan yağlama MasterChef'te yarışmacılaar yapmaları için verilmesiyle arama motorlarında araştırılmaya başlandı. Gerçek Kayseri yağlaması nasıl yapılır? Yağlamanın malzemeleri, yapılışı ve püf noktalarını sizler için derledik.
Yağlama tarifi ile sofralarınıza renk katabilir, misafirlerinize Kayseri’nin damak tadını sunabilirsiniz. İşte yağlama nasıl yapılır sorusunun cevabı...
MALZEMELER
Hamur için:
- 4 su bardağı un
-Tuz
- Yarım paket yaş maya
Su Harcı için:
- 300 gram kıyma
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- 2 adet soğan
- 3 adet domates
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım çay bardağı su
Sosu için:
- Sarımsaklı yoğurt
KAYSERİ YAĞLAMASI NASIL YAPILIR?
Un, tuz ve mayayı bir kaseye koyup yavaşça su ekleyerek yoğurun. 20 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırın ve ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurları tavada ya da sacda pişirin.
Pişirme işlemi bittikten sonra kıymayı kavurun. Soğanları küçük küçük doğrayıp ilave edin. Sıvı yağ ekleyin. Domatesleri küp küp doğrayıp salça ekleyerek bir müddet pişmeye bırakın.
Tuz, karabiber ve yarım çay bardağı su ekleyip biraz daha pişirin.
Pişen yufkaların arasına iç harcı ekledikten sonra kat kat koyun ve bir bıçak yardımı ile kesin.
Daha sonra sarımsaklı yoğurt ile servis edin.