Mercimek çorbası mutfaklarımızda en çok pişen çorbalardandır. Özellikle kış günlerinin vazgeçilmezi, mutfaklarımızda her hafta bir kez kaynayan enfes bir çorba. Mercimek çorbası, herkesin beğendiği ve davet sofralarında da tercih edilen bir çorbadır. Ülkemizin her yerinde sevilerek tüketilen mercimek çorbası, farklı yörelerde farklı tariflere sahiptir. Kimi yerde malzemeler önce kavrulur, kimi yerde ise doğrudan suya atılır. Mercimek çorbasının içine isteğe bağlı olarak sebze de konulabilir. Patates, soğan ve havuç en çok kullanılan sebzelerdir. Ama sadece mercimekle de çorba yapılabilir. Ancak bu durumda çorbanın kıvamı ve tadı değişebilir. Sebze eklemek çorbanın vitamin değerini arttırır. Bebek ve çocuklar için çorba hazırlarken kereviz sapı, tavuk suyu, et suyu gibi besleyici malzemeler de kullanılabilir.
MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet havuç
- Yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 2 litre sıcak su
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
SOSU İÇİN
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
YAPILIŞI
- Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.
- Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir.
- Üzerine su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır.
- Çorbamız kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
- Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir.
- Eğer blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
- Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir ve karıştırılır.
- 5 dakika daha pişirelerek ocaktan alınır.
- Kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
- Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır.
- Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir.