Ispanak, yeşil yapraklı sebzeler arasında en çok tercih edilenlerden biridir. Hem lezzetli hem de besleyici olan ıspanak, pek çok yemeğe de malzeme olur. Ispanak, kan pıhtılaşmasını önleyen, göz sağlığına iyi gelen, kilo vermeye yardımcı olan ve lif kaynağı olan bir sebzedir. Ancak ıspanağı nasıl pişirdiğimiz ve sakladığımız da önemlidir. Ispanağı ertesi gün yemek veya iki kereden fazla ısıtmak, sağlığımız için tehlikeli olabilir. Ispanağın içindeki nitratlar, ısıtıldığında nitrite dönüşür ve besin zehirlenmesine yol açabilir.
Ayrıca aşırı tüketimi de asitlenme, gaz sıkışması, ishal, E vitamini ve kalsiyum eksikliği gibi sorunlara neden olabilir. Bu nedenle ıspanağı taze olarak veya bir kere pişirip bir kere ısıtarak tüketmek en sağlıklısıdır.
ISPANAĞIN FAYDALARI NELERDİR?
Ispanak bol miktarda C, E ve B vitaminleri, magnezyum, demir ve kalsiyum içeriyor. Bu nedenle besin değeri de oldukça yüksek.
Ispanağın yeşil yaprakları, içerdiği A vitaminiyle göz sağlığı için son derece yararlı oluşuyla da öne çıkıyor.
Ispanak sindirimi kolaylaştırır ve idrar söktürücüdür. Bu nedenle kilo vermede etkisi büyüktür.
Çiğ olarak salatalarda tüketilen ıspanak zengin lif kaynağıdır. Bu sebze, iştahı bastıran proteinleri vücudunuza sokarak kalorilere veda etmenizi sağlar.
Ispanak tüketimi sindirim sistemi sağlığını ve özellikle de mide sağlığını destekler. İçerdiği beta karoten ve C vitamini sayesinde serbest radikallerin zarar verdiği kolon hücrelerini korumaya da yardımcı olur.
ISPANAĞIN ZARARLARI NELERDİR?
Aşırı tüketildiğinde vücuttaki enzimleme oranını artırarak asitlenmeye neden olan ıspanak, zehirlenmeye yol açar.
Bunun yanı sıra gaz sıkışmasına ve karın şişkinliğine de neden olabilir. Ayrıca bağırsakların fonksiyonunu hızlandırarak ishal yapma ihtimali de söz konusu.
Ispanağın içerisinde bulunan nitrat; nitrojenin katılaşmasıyla doğal olarak oluşan ve suda eriyen bir bileşendir. Bu bileşen, ıspanak yemeği iki kereden fazla ısıtıldığında nitrite dönüşür.
Nitrit ise besin zehirlenmesine neden olabilecek bir bileşen olmasıyla bilinir. Bu nedenle, ıspanak yemeğinin yapıldıktan sonra en fazla iki gün buzdolabında saklanması ve iki kereden fazla ısıtılmaması öneriliyor.
Bazı insanlar ıspanağa alerjik olabilir ve bu da cilt döküntüsü, nefes darlığı ve diğer alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Ispanak, E vitamini emilimini engelleyebilecek bir madde içerir. Bu nedenle, yüksek miktarda ıspanak tüketimi E vitamini eksikliğine yol açabilir.
Ispanaktaki oksalatlar, kalsiyumun emilimini engelleyerek kalsiyum eksikliğine neden olabilir.
Ispanak, sağlıklı bir besin olmasına rağmen, doğru şekilde tüketilmediğinde zararlı olabilir. Ispanağı ısıtmadan veya bir kere ısıtarak yemek, zehirlenmeyi önlemek için önemlidir. Ayrıca ıspanağı aşırı tüketmemek ve alerjisi olanların kaçınması da gereklidir. Ispanağın faydalarından yararlanmak için dengeli ve ölçülü bir şekilde tüketmek en iyisidir.