Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi turşular, sofraların en sevilen lezzetlerinden biri. Ancak, tam kıvamında çıtır turşu yapmak için bilmeniz gereken özel bir püf noktası var. İşte turşu yapımında lezzeti artıran o sır.
ÇITIR TURŞU YAPIMI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Evde turşu kurarken kullanılan malzemeler, lezzetin ve kıvamın anahtarıdır. İşte turşu yapımında ihtiyacınız olan temel malzemeler:
- Taze ve sert sebzeler (salatalık, lahana, havuç vb.)
- Kaya tuzu
- Sirke
- Sarımsak
- Limon dilimleri
- 1 tatlı kaşığı nohut (lezzeti artırmak için sırrımız bu!)
NOHUTUN TURŞUYA ETKİSİ NEDİR?
Turşu suyuna eklenen nohut, doğal bir mayalanma sağlar ve turşunun lezzetini artırır. Ayrıca, çıtır çıtır bir kıvam elde etmek için büyük bir yardımcıdır. Bu yöntem, geleneksel turşu tariflerinde de sıkça kullanılan bir sırdır.
TURŞU KURARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Lezzetli bir turşu yapmak için şu noktalara dikkat etmelisiniz:
- Sebzeleri seçerken: Taze ve ezik olmayan sebzeleri tercih edin.
- Tuz oranı: Kaya tuzu kullanarak turşunun daha dayanıklı olmasını sağlayabilirsiniz.
- Sirke kullanımı: Doğal üzüm sirkesi, turşuya özel bir aroma katar.
- Nohut eklemek: Mayalanmayı hızlandırır ve çıtır kıvam sağlar.
TURŞU KURMA SÜRESİ VE SAKLAMA ŞARTLARI
Turşu, oda sıcaklığında yaklaşık 10-15 gün içerisinde hazır hale gelir. Kurduğunuz turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayarak daha uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz.
Bu basit ama etkili yöntemlerle, sofralarınızda herkesin hayran kalacağı çıtır turşulara yer açabilirsiniz.