Poğaça, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri. Herkesin damak zevkine göre farklı şekillerde hazırlayabileceği bu lezzet, kahvaltıların, gün sofralarının ve çay saatlerinin baş tacı. Peki, poğaçaları nasıl daha gevrek yapabilirsiniz? İşte size kıyır kıyır poğaçaların sırrını veren bir tarif!
GEVREK POĞAÇA NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı sirke
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 100 gram oda sıcaklığında katı yağ (margarin veya tereyağı)
- 1 paket kabartma tozu
- 4-5 su bardağı un
- Tuz
- İç harcı için peynir, maydanoz, zeytin, patates veya istediğiniz malzeme
- Üzeri için yumurta sarısı ve susam veya çörek otu
YAPILIŞI
- Bir kaseye yoğurt, sirke, yumurta, sıvı yağ ve katı yağı alın ve iyice karıştırın.
- Kabartma tozu, tuz ve unu yavaş yavaş eleyerek ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayın.
- Hamur parçalarını merdane veya elinizle açın ve içine istediğiniz malzemeyi koyun.
- Hamuru kapatın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız poğaçaların üzerini kapatmayın ve soğumaya bırakın.
- Afiyet olsun!
GEVREK POĞAÇALARIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Malzemelerinizi oda sıcaklığında kullanın. Katı yağ, yumurta ve yoğurt gibi ürünlerin ılık olmasına dikkat edin.
- Hem katı hem sıvı yağ ekleyin. Katı yağ olarak margarin veya tereyağını kullanabilirsiniz.
- Yoğurdun kıvamına dikkat edin. Ne çok sulu ne de çok katı kısmını kullanmamak gerekiyor.
- Unu yavaş yavaş ilave edin. Ele yapışmayan bir kıvam elde etmeniz gerekiyor. Fazla un eklemekten kaçının.
- Ekstra kıtırlığın sırrı sirkede gizli. Sıvı malzemelerle birlikte ekleyebileceğiniz bir çay kaşığı kadar sirke, poğaçanızın çok daha gevrek olmasını sağlayacak.
- Ağır ağır pişirin ve dinlendirip servis edin. Fırını önceden ısıtmayı ihmal etmeyin ve çok yüksek dereceye ayarlamayın. Pişen poğaçalarınızın üstünü soğuyana kadar kapatmayın ki yumuşamasın.