Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) ve Mezopotamya Fuarcılık tarafından organize edilen, Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi'nin desteklediği "6. Mezopotamya Gurme ve Yöresel Lezzetler Fuarı" lezzet tutkunlarını ağırlıyor. Fuar, yöresel mutfakların zenginliğini gözler önüne seren birbirinden farklı tatlarla ziyaretçilerini büyülüyor.
Bu yıl fuara damgasını vuran lezzetlerden biri de vejetaryen Kürt Köftesi oldu. Genellikle et yemekleriyle bilinen Kürt mutfağında, vejetaryenler için de birçok seçenek bulunuyor. İşte bu seçeneklerden biri olan Kürt Köftesi, etsiz içeriğiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
KÜRT KÖFTESİ TARİFİ VE YAPILIŞI
Van yöresine ait ve tescillenen ürün olan Kürt Köftesinin 4 kişilik tarif ve yapılışı şöyle:
3 su bardak ince bulgur, 1 yumurta, 1 su bardağı un, kuru reyhan, karabiber, tuz, nane, kimyon.
SOSU İÇİN
Yoğurt, sıvı yağ, 1 büyük soğan, bir yemek kaşığı biber salçası
NASIL YAPILIR ?
Bulguru yumuşaması için sıcak suyla ıslatıp ağzını kapatın ve 15 dakika kadar bekletin. (Yumuşaması için) Ardından unu, baharatları, yumurtayı iyice yoğurun ve elle şekillendirip, (bilye büyüklüğünde olabilir ya da istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz.) ardından bir tencerede haşlayıp çıkarın.
Sonra bir kapta yoğurdu çırpıp bekletiyoruz. Bir tavada da soğanı yağda hafif soteleyip salçasını ve baharatların ekliyoruz. Köftelerin üzerine yoğurdu döktükten sonra, hazırlanan karışım üzerine ekleniyor. Afiyet olsun.
