Güneydoğu Anadolu Bölgesinin meşhur kaburga dolması evde nasıl yapılır? Kaburga dolması baharatları, tereyağı ve olmazsa olmazı bademiyle midelere taht kuruyor. Anadolu mutfağının eşsiz lezzeti bildiğiniz tüm dolmaları unutturacak. Evinizin vazgeçilmez yemeklerinden biri olacak kaburga dolması, Diyarbakır, Mardin, Batman illerimizin en meşhur yemekleri arasında. Pişmesi oldukça uzun sürse de hazırlanması çok da zor olmayan ve kesinlikle beklediğinize değecek bir tarif. Saatlerce pişmiş ve lokum gibi dağılmış kuzu kaburga eti ve derisinin içine doldurulmuş bol baharatlı iç pilav ile damaklarda iz bırakacak bir lezzet.  İşte enfes kaburga dolması tarifi, malzemeleri, yapılışı ve püf noktaları...

KABURGA DOLMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

MALZEMELER

1,5 kilo kaburga eti
Yarım çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
3 bardak su

İÇ PİLAV İÇİN

- 1 bardak pirinç
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı badem rendesi
- Yarım demet maydanoz
- 1 bardak su
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 çorba kaşığı reyhan
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Tarife öncelikle iç pilavı yaparak başlayın. Tereyağını tencereye alın. Pirinç ve bademi kavurun. Yarısını kenara alıp diğer yarısına su ve tuz ekleyerek pişmeye bırakın.

Pişen iç pilavı kenara alın. Kalan yarısına ise ince kıyılmış maydanoz, pul biber, karabiber ve reyhan ilave edip iyice karıştırdıktan sonra iki pirinç karışımına birbiriyle karıştırın.

Temiz ve hazır olan kaburgalara iç pilavı doldurup iple sıkıca bağlayın. Derin bir tencereye aldığınız kaburgaları 2 kadar haşlayıp, üzerine tereyağı ve salça sürüp önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında yarım saat pişirin. İpleri kesip üzerine kızgın tereyağı dökerek servis edebilirsiniz.

Editör: ÖZGÜR AYAYDIN