Turşu yapmak sanıldığı kadar zor değil. Özellikle Somer Şef olarak bilinen Somer Sivrioğlu’nun verdiği ipuçları sayesinde evde kolaylıkla turşu yapabilirsiniz. Somer Şef, turşu yaparken kullanılması gereken ölçüleri ve malzemeleri paylaştı. Ayrıca turşunun faydalarından da bahsetti.

Somer Şef, turşu yaparken dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle sıraladı:

  • Turşu yaparken mutlaka taze sebzeler kullanın. Bozulmuş, ezilmiş sebzelerle turşu yapılmaz.
  • Turşunuzu plastik kaplarda yapmamaya özen gösterin. Hem sağlığınızı korumuş olur hem daha lezzetli turşu yapabilirsiniz.
  • Turşu yaparken ayrıca ölçüleri iyi ayarlamanızda fayda bulunmaktadır. 

Somer Şef'in turşu yaparken uyguladığı oran şu şekilde.

1 kilo suya;

1 çay bardağı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı kaya tuzu
İnce dilimlenmiş yarım limon
Eğer limon tuzu kullanmak isterseniz

1 kilo suya;

1 çay bardağı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı limon tuzu
Programda verdiği diğer püf noktalar ise;

İyi bir turşu için tüm sebzeleri bastırın.

Soyulmuş Çin sarımsağında kimyasal var, kullanmayın.

Mutlaka 4-5 nohut kullanın. Nohut fermantasyon için en iyi malzemedir.

KARIŞIK TURŞU NASIL YAPILIR?

Evet bu Somer Sivrioğlu'nun turşu yaparken uygulamış olduğu ölçülerdi Şimdi ise sizlerle karışık turşu tarifini paylaşacağız.

Karışık Turşu İçin Gereken Malzemeler:

Yarım kg sivri biber

Yarım kg fasulye

2 adet havuç

1 kg salatalık

Yarım orta boy beyaz lahana

1 kg ham domates

2 adet kırmızıbiber

3 baş sarımsak

250 gr süs biberi

Bir küçük karnabahar

2 adet kelek

1 tutam maydanoz

1 tatlı kaşığı limon tuzu

2 su bardağı sirke

Tuz ve su

Karışık Turşu Yapılışı:

Fasulyeleri ve biberleri temizleyelim.

Domatesleri, salatalıkları, havuçları ve kırmızıbiberleri dilim dilim doğrayalım.

Lahanayı ve karnabaharları elimizle küçük parçalara ayıralım.

Sarımsakları da soyalım.

Bütün malzemeyi geniş bir kaba doldurup, üzerine yarı yarıya sirkeli su dolduralım.

1-2 saat kadar bekletelim.

Bu şekilde sirkeli suda beklenen lahanalar ve domatesler yumuşayacağı için, kavanozlara daha rahat doldurabilirsiniz.

Tüm sebzeleri daha sonra turşu kavanozuna yerleştirelim.

Editör: ÖZGÜR AYAYDIN