Diyarbakır, mutfağı oldukça zengin ve lezzetlidir. Bu bölgenin tarih boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapması, Diyarbakır mutfağını da çeşitlendirmiştir. İşte Diyarbakır mutfağının en meşhur yöresel yemekleri:
Meftune: Diyarbakır’ın en ünlü yemeklerinden biridir. Etli ve ekşili bir tada sahip olan Meftune, sumak ile hazırlanır.
Ciğer kebabı: Diyarbakır, Şanlıurfa ve Gaziantep’in en ünlü kebaplarından biri. Türkiye’nin Güney illerinde farklı şekillerde yapılan bu lezzet, Diyarbakır versiyonu ile deneyenler için unutulmaz bir gastronomik deneyim haline geliyor. Şehrin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ciğer kebabı kahvaltı, öğlen, akşam ve sahur yemeklerinde dahi tercih edilebilecek kadar popüler.
Pıçık: Bulgur, et ve baharatlarla yapılan bu yemek, Diyarbakır mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
Duvaklı Pilav: İnce bulgur, et ve nohutla hazırlanan bu pilav, özel bir pişirme tekniği ile yapılır.
Nardanaşı: Diyarbakır’ın meşhur tatlılarından biridir. İçi cevizli ve şekerli hamur ile kaplanır.
Mahlepli Diyarbakır Çöreği: Mahlep aromasıyla zenginleştirilen bu çörek, kahvaltılarda tercih edilir.
Ayvalı Kavurma: Ayva ve etin bir araya geldiği bu yemek, özellikle kış aylarında yapılır.
Mumbar Dolması: İçi pirinç ve baharatlarla doldurulan kuzu bağırsağından yapılan bu dolma, özel bir lezzete sahiptir.
Patlıcan Dizme: Patlıcan, kıyma ve domates sosu ile hazırlanan bu yemek, Diyarbakır sofralarının vazgeçilmezlerindendir.
Cartlak Kebabı: İnce doğranmış etin közde pişirildiği bu kebap, özellikle et severlerin favorisidir.
Kaburga Dolması: Kuzu kaburgasının içi pirinç ve baharatlarla doldurulur ve fırında pişirilir.
Yöresel yemekleri denemek için Diyarbakır’ı ziyaret etmenizi tavsiye ederim
