Çikolata, birçok insanın vazgeçemediği ve keyifle tükettiği bir yiyecektir. Ancak sağlık açısından, tercih edilecek çikolatanın dikkatle seçilmesi önemlidir. Üretim sürecinde bazı çikolatalarda kullanılan kimyasallar, insan sağlığına zarar verebilecek bileşiklerin ortaya çıkmasına neden olabilir. Yapılan bilimsel araştırmalar, bu kimyasalların kanserojen etkileri olduğunu ortaya koymuştur. Bu nedenle, çikolata seçerken dikkatli olmak ve sağlıklı olanını tercih etmek önemlidir.
İLK RİSK BURADA BAŞLIYOR
Kakao çekirdeklerinin kavrulması sırasında oluşan zararlı bileşikler, çikolata üretiminde önemli bir risk oluşturuyor. Özellikle yüksek ısıda kavrulmuş çekirdeklerde bu zararlı maddeler daha fazla aktifleşiyor. Seri üretim tesislerinde, daha fazla ürün elde etmek amacıyla kakao çekirdekleri yüksek ısıya maruz bırakılıyor, bu da kanser riskini artırıyor. Çikolatada bulunan bu zararlı bileşikler, tüketildiğinde mide asitleriyle etkileşime girerek DNA hasarına yol açabilir, hücrelerin hızla bölünmesini ve kanserli hücrelerin oluşmasını teşvik edebilir.
PAKETLİ BİSKÜVİLERDE ORANI DAHA DÜŞÜK!
Yapılan araştırmada bilim insanları waffle, kek, bisküvi gibi içerisinde çikolata bulunan tatlıları çikolatalı ve çikolatasız olarak incelediler. Herhangi bir marka açıklaması yapılmadı. Ancak bunların marketlerde kolayca erişilebilir ürünler olduğu bildirildi. Bisküvilerde bulunan karbonillerin daha düşük yoğunlukta olduğu görüldü. Waffle, kek gibi tatlılarda ise karbonillerin yoğunluğu daha yüksek çıktı.
